凍干機與烘干機在技術原理、適用場景和成品品質上存在本質差異，選擇時需根據物料特性和品質要求綜合考量。技術原理層面，凍干機采用 “低溫升華” 技術：先將物料在 - 40℃至 - 60℃環境中凍結，使水分轉化為固態冰晶，再在 1-50Pa 的真空環境下，讓冰晶不經過液態直接升華成水蒸氣，通過冷凝器捕獲實現脫水，全程溫度不超過 40℃，屬于物理脫水過程，無化學反應。烘干機則依賴 “高溫蒸發” 原理，通過電加熱或熱風（60-150℃）使物料中的水分受熱蒸發，隨氣流排出，因高溫導致物料內部發生美拉德反應、維生素分解等化學變化。

成品品質對比顯著。營養保留方面，凍干物料的熱敏性成分保留率超 90%，如凍干益生菌存活率達 85%，而烘干機處理后存活率不足 10%；凍干菠菜的葉綠素含量比熱風烘干高 60%。形態方面，凍干物料能保持 95% 以上的原始體積，細胞結構完整，復水性達 90% 以上（浸泡 3 分鐘恢復新鮮狀態）；烘干機處理的物料因細胞破裂導致體積收縮 40-60%，復水性不足 50%。色澤與風味上，凍干草莓能保留 90% 的天然色素和揮發性香氣成分，烘干草莓因高溫導致色素降解和香氣流失，顏色變為深褐色，風味寡淡。
適用物料與成本差異明顯。凍干機適合高附加值、熱敏性物料：醫藥領域（疫苗、生物制劑）、保健品（益生菌、膠原蛋白）、高端食品（凍干燕窩、松茸）；烘干機適合耐溫、低附加值物料：糧食（小麥、玉米）、中藥材（枸杞、菊花）、工業原料（木材、紙漿）。成本方面，凍干機設備投資是烘干機的 3-5 倍，單批次處理時間（8-24 小時）是烘干機的 4-8 倍，但凍干產品售價是烘干產品的 5-10 倍，如凍干海參售價約 2000 元 / 公斤，烘干海參約 300 元 / 公斤，長期來看凍干技術的經濟效益更顯著。

廣東中冷凍干機專注凍干技術研發，相比傳統烘干機，能為高附加值產品提供更優質的干燥解決方案，設備能耗比行業平均水平低 15%，運行穩定性達 99.5%。