凍干西蘭花簡(jiǎn)介

      西蘭花菜也叫綠花菜，是蔬菜中的極品。源于意大利、英國、法國等西方國家，是十字花科蕓薹屬植物，主根基部粗大，根系發(fā)達(dá)。西蘭花菜的食用部分主要是脆嫩的花莖和短縮肥嫩的花薹及緊密群集成球狀的花蕾。綠花菜營養(yǎng)成分齊全，風(fēng)味比花椰菜鮮美。含有抗癌物質(zhì)葡糖異硫氰酸鹽，它可阻止早期癌細(xì)胞生長(zhǎng)，具有特殊的保健作用。引進(jìn)國內(nèi)后，深受國人們的喜愛。

凍干西蘭花工藝流程

1、材料選擇：挑選新鮮的西蘭花菜，嚴(yán)格不要摻雜腐壞變質(zhì)及不符合食品安全要求的西蘭花菜。
2、消毒清洗：先用淡鹽水清洗一遍，再用清水沖冼直到?jīng)_洗干凈，將沖洗干凈的原料攤開放置，瀝干水分。
3、材料整理：用手工或機(jī)械的方法將蔬菜的莖根、皮等影響口感及風(fēng)味的部分去掉；
4、切分：根據(jù)加工需要將整理好的西蘭花切小片，以便受冷均勻。