目前利用果蔬凍干機在果蔬行業加工應用，通過冷凍干燥技術，果蔬凍干生產線，解決果蔬傳統加工制作成果脯、果粉、罐頭和飲料等產品，營養成分大部分流失和損壞，無法長時間保存，添加多種添加劑等問題，讓果蔬加工產品成為更健康天然營養的凍干食品。

果蔬食品具有營養豐富含有葡萄糖、維生素、果糖、蛋白質和碳水化合物等物質，具有清涼解暑、抗疲勞、降血壓、抗衰老等作用。大部分的營養成分是熱敏性物質，在高溫下，容易產生酶變、氧化和焦化現象，破壞營養物質。果蔬凍干機是基于水相三態（液體、固態、氣態）在不同溫度和真空下相互轉換或共存，利用升華原理，預先把含水的果蔬低溫冷凍成固態，而后在真空環境下不經過液化直接升華成氣體除去，留下含水極少的果蔬凍干制品。在整個加工處理是一個物理過程，一直低溫和真空環境下工作處理，因而酶的生長和反應基本停止，真空貧氧狀態下物質氧化反應得到保護，低溫下熱敏性物質得到充分保護，所以水果蔬菜在果蔬凍干機加工處理后營養成分得到保護，色、香、味、形等基本保持，含水極少，可以在常溫下保存1~3年，方便存儲和流通運輸。

人們日常生活中每天都離不開果蔬，在各大廣泛種植，因為果蔬凍干機在果蔬行業生產相對于傳統加工無法達到的加工優勢，所以果蔬凍干機在各地種植基地和深加工企業廣泛應用，解決了人們對更好生活品質的追求。